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营养饮食芥菜丝咸菜的做法有哪些

发布时间:2019-11-20 06:47:47 阅读: 来源:破碎机厂家

芥菜作为一种常见的蔬菜,是十分受人欢迎的。芥菜不仅能在新鲜的时候凉拌和炒来吃,更是制作咸菜的必备品,可以存放很长时间。尤其是在北方地区,用芥菜做成的咸菜是非常受人喜欢的。今天就来为大家分享一下芥菜丝咸菜的两种做法,大家可以根据自己喜好的口味任选其一。

原料配方:咸芥头菜500克,酱油25克,糖色10克,芝麻25克,五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克

制作方法:

1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。

2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。

3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。

原料:芥菜(芥疙瘩,大头菜)10斤,盐1斤,酱油6两,白糖半斤,白酒4两,生姜4两,大蒜6两,味精2两,花生油2两,香油2两,熟花生米1斤半(去皮),熟芝麻一捧。辣椒面,花椒,八角适量。

做法:

1,芥菜切丝加盐腌一天,挤干水分后,晾到半干。

2,酱油和白糖混合后稍加水,沸后晾温加味精。

3,花生油加热,温热时加入辣椒面。

4,将所有调料拌匀后,加入芥丝,姜丝,蒜丝拌匀,倒入香油。三天后即可食用。(开始时要经常翻动,不然颜色会不匀。)

注意:

1,盐和酱油一定要按比例放,其它调料可以视自己的习惯放。例如:蒜,爱吃放,不爱吃不放。辣椒爱吃多放,不爱吃不放。

2, 加水要视芥丝的干湿程度,将芥丝泡开后,没有水最好。

3,喜欢重色用老抽,喜欢浅色用生抽。

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